Bolo do Caco, übersetzt „Kuchen aus Caco“, ist ein rundes Brot mit weicher und fluffiger Textur, knuspriger Kruste und einem unwiderstehlichen Aroma. Dieses köstliche Brot ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel auf Madeira. Das Besondere an Bolo do Caco ist seine einzigartige Zubereitungsmethode. Traditionell wird der Teig aus einfachen Zutaten wie Mehl, Wasser, Hefe, Salz und manchmal auch etwas Olivenöl hergestellt. Was dieses Brot jedoch wirklich besonders macht, ist die Backtechnik. Es wird auf einem flachen Basaltstein gebacken, der auf Portugiesisch „caco“ genannt wird und dem Brot seine unverwechselbare Textur und seinen Geschmack verleiht. Während der Teig auf dem heißen Stein gart, entwickelt er außen eine goldene Kruste und bleibt innen weich und kissenförmig. Die Kombination aus knusprigem Äußeren und zartem Inneren ergibt einen reizvollen Kontrast der Texturen, der Sie dazu verleitet, immer wieder zu kommen. Bolo do Caco wird in der Regel als köstliches Sandwichbrot serviert, das mit geschmackvollen Zutaten wie Knoblauchbutter gefüllt ist.