Wenn Sie die reichhaltigen kulinarischen Traditionen der Insel Madeira erkunden, sollten Sie unbedingt das Gericht „Carne Vinho e Alhos“ probieren, was so viel wie „Fleisch mit Wein und Knoblauch“ bedeutet. Es ist ein perfektes Beispiel für die madeirensische Küche, die aus einfachen Zutaten eine Symphonie der Aromen zaubert. Carne Vinho e Alhos ist mariniertes Schweinefleisch. Das Fleisch wird in der Regel in Würfel oder dünne Streifen geschnitten und über Nacht in einer Mischung aus Rotwein, Knoblauch, Lorbeerblättern und anderen aromatischen Kräutern und Gewürzen mariniert. Diese Marinade verleiht dem Schweinefleisch eine unglaubliche Tiefe und Zartheit, so dass es auf der Zunge zergeht. Anschließend wird das Gericht zubereitet, indem das marinierte Schweinefleisch in einer Pfanne gebraten wird, bis es eine satte goldbraune Farbe annimmt. Das Brutzelgeräusch und der Duft, der die Küche erfüllt, wenn das Fleisch gart, sind einfach unwiderstehlich. Das Endergebnis sind saftige und geschmackvolle Schweinefleischstücke, die innen saftig und außen schön karamellisiert sind.