Lorsque vous explorez les riches traditions culinaires de l’île de Madère, vous devez absolument goûter le plat « Carne Vinho e Alhos », qui se traduit par « viande au vin et à l’ail ». C’est une représentation parfaite de la cuisine madérienne, combinant des ingrédients simples pour créer une symphonie de saveurs. Le Carne Vinho e Alhos est du porc mariné. La viande est généralement coupée en cubes ou en fines lanières et marinée pendant une nuit dans un mélange de vin rouge, d’ail, de feuilles de laurier et d’autres herbes aromatiques et épices. Cette marinade confère au porc une profondeur et une tendreté incroyables, pour un résultat fondant à souhait. Le plat est ensuite cuit en faisant sauter le porc mariné dans une poêle jusqu’à ce qu’il prenne une riche couleur dorée. Le grésillement et l’arôme qui se dégagent de la cuisine lorsque la viande cuit sont tout simplement irrésistibles. Le résultat final est un morceau de porc succulent et savoureux, juteux à l’intérieur et magnifiquement caramélisé à l’extérieur.