Der Honigkuchen aus Madeira, auch „Bolo de Mel“ genannt, ist eine beliebte Leckerei, die aus Zuckerrohrmelasse hergestellt wird. Dieser dichte und feuchte Kuchen wird aus einer Kombination aus Mehl, Eiern, Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss und einer großzügigen Menge Zuckerrohrmelasse hergestellt. Die Melasse sorgt nicht nur für ein tiefes, karamellartiges Aroma, sondern trägt auch zur satten, dunklen Farbe des Kuchens bei. Die Verwendung von Zuckerrohrmelasse im Madeira-Honigkuchen ist eine Anspielung auf die historische Verbindung der Insel zum Zuckerrohranbau. Die Melasse, ein Nebenprodukt der Zuckerherstellung, verleiht dem Kuchen eine einzigartige Süße und Komplexität. Er verleiht dem Bolo de Mel seinen unverwechselbaren Geschmack, der sowohl kräftig als auch weich ist und ihn zu einem wahren Genuss für die Sinne macht.