Der schwarze Degenfisch ist eine der Säulen der traditionellen Küche Madeiras. Diese Art kommt vor allem in den Küstengewässern Madeiras vor und ist wegen ihres delikaten Geschmacks und ihrer festen Konsistenz bei den örtlichen Restaurants sehr beliebt. Dieser Fisch kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, aber das Filet, das mit Mehl und Ei gebräunt wird, ist der ultimative Ausdruck seiner Regionalität.