Le sabre noir est l’un des piliers de la cuisine traditionnelle de Madère. Cette espèce se trouve principalement dans les eaux côtières de Madère et est très recherchée par les restaurants locaux en raison de sa saveur délicate et de sa texture ferme. Ce poisson peut être préparé de différentes manières, mais le filet, qui est doré à la farine et à l’œuf, est l’expression ultime de son caractère régional.