Le gâteau au miel de Madère, également connu sous le nom de « Bolo de Mel », est une friandise très appréciée. Ce gâteau dense et moelleux est préparé à partir d’une combinaison de farine, d’œufs, d’épices telles que la cannelle et la noix de muscade, et d’une quantité généreuse de mélasse de canne à sucre. La mélasse apporte non seulement une saveur profonde de caramel, mais contribue également à la couleur riche et foncée du gâteau. L’utilisation de mélasse de canne à sucre dans le gâteau au miel de Madère est un clin d’œil aux liens historiques de l’île avec la culture de la canne à sucre. La mélasse, un sous-produit de la production de sucre, ajoute une douceur et une complexité uniques au gâteau. Il confère au Bolo de Mel son goût distinct, à la fois robuste et doux, qui en fait un véritable délice pour les sens.