O Bolo de Mel da Madeira, também conhecido como “Bolo de Mel”, é um doce muito apreciado. Este bolo denso e húmido é feito com uma combinação de farinha, ovos, especiarias como a canela e a noz-moscada e uma quantidade generosa de melaço de cana-de-açúcar. The molasses not only provides a deep caramel-like flavor but also contributes to the cake’s rich, dark color. A utilização de melaço de cana-de-açúcar no Bolo de Mel da Madeira é uma homenagem aos laços históricos da ilha com o cultivo da cana-de-açúcar. O melaço, um subproduto da produção de açúcar, confere uma doçura e uma complexidade únicas ao bolo. Este facto confere ao Bolo de Mel o seu sabor distinto, simultaneamente robusto e suave, o que o torna um verdadeiro deleite para os sentidos.