El pastel de miel de Madeira, también conocido como «Bolo de Mel», es una delicia muy apreciada. Este pastel denso y húmedo se elabora con una combinación de harina, huevos, especias como canela y nuez moscada, y una generosa cantidad de melaza de caña de azúcar. La melaza no sólo aporta un profundo sabor a caramelo, sino que también contribuye al rico color oscuro del pastel. El uso de melaza de caña de azúcar en el Madeiran Honey Cake es un guiño a los lazos históricos de la isla con el cultivo de la caña de azúcar. La melaza, un subproducto de la producción de azúcar, añade un dulzor y una complejidad únicos al pastel. Le confiere al Bolo de Mel un sabor característico, robusto y suave a la vez, que lo convierte en un auténtico deleite para los sentidos.