La farine de maïs frite est un plat traditionnel de la gastronomie madérienne. Il est fabriqué à partir de farine de maïs grossière, cuit jusqu’à épaississement, refroidi, puis frit jusqu’à obtention d’une croûte dorée. Le résultat est un extérieur croustillant et un intérieur tendre. Il est souvent servi en accompagnement de ragoûts de poisson, de fruits de mer ou de viande, mettant en valeur le patrimoine culinaire de l’île.